Existen en todos los cursos una serie de asignaturas obligatorias o troncales y otras opcionales o de libre elección. Las asignaturas obligatorias suelen ser lengua, matemáticas, ciencias sociales, ciencias de la naturaleza, informática, educación física, y un segundo idioma. Dentro de la asignatura de lengua existen colegios que tienen inglés como lengua y otros por ser de zona francófona tienen el francés como asignatura de lengua. Dentro de las ciencias sociales se encuentran derecho, historia, sociología, geografía, psicología etc. las ciencias naturales engloban materias como la química la física la biología y la geología. El segundo idioma suele ser el inglés para la zona francófona y el francés para la zona anglófona y coge mucha fuerza en idioma español. Algunos colegios también ofrecen alemán y chino como tercera opción de idioma. Dentro de las asignaturas obligatorias o troncales (core subjects) suele haber capacidad de elección de diversos niveles de dificultad, sobre todo en matemáticas, ya que muchos alumnos no desean cursar estudios de ciencias en un futuro y se les hace más difícil. Las asignaturas obligatorias también pueden variar entre una provincia y otra.
Normalmente es a partir de 3º de la ESO, es decir el Grado 9, cuando se puede comenzar a elegir más asignaturas. La disponibilidad de asignaturas optativas es muy elevada en Canadá. Cada colegio ofrece las suyas pero todas siguen una pauta común y es la orientación práctica para la vida cotidiana. Existen multitud de asignaturas orientadas a la formación profesional, a las artes, a las humanidades, al diseño por ordenador y manejo de nuevos programas informáticos, de cocina, de conocimientos del mundo empresarial, de la publicidad del marketing etc. Esto es algo común en el modelo norteamericano que como sabemos se enfoca enormemente hacia la especialización y la vida práctica.
Los alumnos deben de cursar cuatro o cinco asignaturas por semestre o el doble si no son parciales en el año escolar.
Al principio del programa se suele hacer una pre-selección de asignaturas por parte de los estudiantes según sus preferencias. Esta preselección se suele enviar a los colegios para que la tengan en cuenta pero normalmente se suelen asignar las asignaturas a cada estudiante al principio del curso una vez en Canadá. Los colegios son los que deben decidir si el estudiante tiene el nivel de inglés requerido para dicha asignatura, o si tiene nivel suficiente de sus estudios previos, además de si hay plazas y de si el horario lo permite. Hay que tener en cuenta que en determinadas asignaturas optativas, por falta de demanda finalmente no se ofrecen, por lo que hay que estar preparados para tomar asignaturas alternativas similares. Nuestros tutores en Canadá y asesorar sobre cuáles serán las mejores opciones.
Para los alumnos del Grado 12, equivalente a segundo de Bachillerato en España, se exigirá que entre las cinco asignaturas mínimas del grado correspondiente, cuatro al menos figuren entre las siguientes: Matemáticas, Física, Química, Biología, Geología, Dibujo Técnico, Filosofía, Geografía, Historia, Historia del Arte, Latín, Griego y Literatura (en lengua francesa o inglesa).
Entre el Grado 11 hasta el Grado 7 los alumnos extranjeros que cursen un año escolar en Canadá pueden convalidar todas las asignaturas que escojan y tienen total libertad para la elección de asignaturas ya que se van a convalidar.